三升漬けを去年の10月に作ったんだが、イマイチ味に深みがない。糀を入れているのに甘みがないのだ。最近遊びに来た友人に味を見て貰ったところ、糀の量が足りないのだ、と言う。そうか、と思って糀を買いに行ったら、母親に「三升漬けは煮込まないとダメだよ」と言われた。そうか、と思って糀を足しながら鍋でぐつぐつ煮込んだら、糀が醤油の水分を吸って急激に膨らんだ、と言うか膨張して融解しているではないか。
道の駅で売っている三升漬けに見た目がそっくりになったではないか。
漬けて半年になろうかというのに、糀は買ってきた状態そのままだったので、おかしいとは思っていたのだが。
三升漬けって煮詰めないとダメなんですな。ネットで検索しても煮るとはどこにも書いてないのに・・・
先達はあらまほしきものかな、ですな(;´Д`)
ちなみに煮込んで1週間経ちましたが、激ウマです(^-^)
コメント (2)
初めまして、reev21です。
パクパクで楽しく飲みながら、話をさせていただき、とても光栄でした。といっても、現在進行中ですね（爆）。
三升漬け、聞いた様な気がしますが、どこだったか思い出せません。歳です。。。
これからもよろしくお願いします。
投稿者: reev21 | 2007年05月03日 22:33
日時: 2007年05月03日 22:33
昨日はどうもお世話様でした。
楽しい時間を過ごせてとても嬉しく思いました。
またお会いしましたら宜しくお願いいたします♪
投稿者: いっぱる | 2007年05月04日 09:13
日時: 2007年05月04日 09:13